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鵝養殖發展與消費市場發展趨勢
鵝養殖業發展與消費市場發展趨勢 時間：2007-10-03 中國畜牧業信息網 核心摘要:我國擁有豐富的鵝品種資源及鵝產品的多品種和消費量，是****上當之無愧的鵝業大國。盡管受到禽流感等禽類疫情的沖擊，但廣大養殖戶和企業家對發展鵝業的興趣不減，發展趨勢良好，國家八部委已經制定了扶植農業、畜牧業龍頭企業的計劃，公司＋農戶、...(2) 產品深加工種類。
鵝產品學深加工種類很多，應不斷發掘，僅就目前市場流通品種簡列如下：
鵝肉：**簡單的**分割出售，再是制各種風味的罐頭、香腸、餡、肉松、干、烤串等，能使鵝產品自然走進百姓家。
鵝油：制作糕點，如做桃酥，色形良好，酥脆不粘牙，不膩口，不加任何佐料卻有一種誘人的清淡香味。利用鵝油溶點低好吸收的特點，可用來做化妝品，對皮膚美容非常好，據說可防治老年斑。
鵝肥肝：可加工成肥肝醬增值。目前小批量出口肝 600 -950 克 重的每公斤約33 美元，而 400 -600 克 重的肥肝價格較低，如能加 制作肥肝醬，價格可能比 600 克 重以上肥肝還要高，甚至上等肥肝 600 克 重以上的加工肥肝醬價格也要翻番。
鵝骨：鮮骨經打碎、粉碎、膠體研磨成口感無沙樣，這種鮮骨泥醬可添加到各種香腸、餡、罐頭里，是很好的廉價優質補鈣品。
鵝血：經離心分離出血球的呈半膠狀，乳白色的血清有一種鮮味，可做糕點、香腸等食品添加劑；還可添加到香腸里，有名的法蘭克福香腸就添加 2% ；英國的黑香腸添加工 50-55% ，用以提高香腸的質量和風味。經過加工可制成****藥物，應過加工可制成****藥物，應深入研究。
鵝蛋：可加工蛋黃醬，蛋黃的營養非常全，國外有分別加洋蔥、胡椒、辣椒、豆醬、蜂蜜、鹽、醬油等制成各咱風味的蛋黃醬。
鵝膽：可制藥，提取去氧膽酸和膽紅素。
鵝羽絨：可加工各種衣服、被、褥、枕頭等，羽翎可加工羽毛球。尖翎、嵩翎可做羽毛扇，小片毛等可加工制作羽毛畫，胸花及其他工藝美術品，廢棄羽絨還可加工羽毛粉做飼料和防毒面具填充料。
鵝裘皮：裘皮可加工制作衣服、披肩、帽子。鵝裘皮羽絨著色好，可染成各種顏色。甚至鵝掌黃皮加工藥品********和腳趾濕爛。
二 消費市場發展趨勢
鵝屬于草食型和節糧型家禽，主要以食用青草等青飼料為主，鵝的 抗逆性強，適應性強，耐粗放飼養，產品綜合利用價值高，又屬于勞動密集型產業， 發展鵝業符合我國國情，符合我國生態要求， 鵝肉味美營養價值高，蛋白質含量高于雞肉 牛肉 鴨肉；氨基酸、賴氨酸等含量均高于雞肉， 鵝掌、鵝頭、鵝胗 、鵝翅、鵝腸等都是美味可口的經典小吃， 能滿足各民族的飲食需求， 鵝血含有********元素；鵝膽 . 鵝掌黃皮都可制成名貴藥材；鵝蛋中蛋白質含量高達 13.8% ，高于雞蛋 . 鴨蛋，同時富含賴氨酸、 胱氨酸等多種營養元素，是營養美味的食物；鵝肥肝系由人工強制填飼育肥鵝而成，營養豐富 . 肉質細嫩鮮美，是****三大美味之一，具有極高的經濟價值。
21 世紀食品科學的主旋律是綠色、安全、營養。鵝產品屬綠色食品，有較高的營養價值，富含人體所需的眾多營養素，并容易消化吸收。現代營養學家將鵝肉與鯨魚肉并列推崇為人類的保健食品，盡可開懷美餐，絕無增加膽固醇、高血脂之憂。鵝產品受到****上越來越多的人們喜愛。我國是********鵝生產大國，鵝屠宰量分別占****總屠宰量的 77.8% 和 91.63% 。國際上鵝產品需求量呈明顯的增長趨勢，在歐洲鵝肉價格高出雞肉 2 ～ 3 倍，法國則高 3.5 倍，在德國僅圣誕節期間就需要 450 萬只鵝。法國肥肝市場年貿易量約 9 000 噸，本國約生產 7 400 噸，需進口約 1 600 噸。自從法國人常吃肥肝心腦血管病患者減少的事實被報紙報道后，日本也掀起了肥肝的消費熱潮。我國雖然是********鵝生產大國，但就現有生產量，按我國 13 億人口計算，鵝飼養量僅有 6 億只左右。綜上所述可知今后****鵝產業的發展主要看中國，****鵝產品的提供主要靠中國。所以今后中國發展鵝產業前景十分廣闊，國內外市場潛力都很大。
為應對未來肉食品行業的發展趨勢，企業應該以消費者的需求為基準，開發適合消費者需求的產品。
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